Kein Zwang, nur Genuss

Was für ein Glück! Heute waren wir zu Besuch in einem Lokal, welches es gerade mal seit einer Woche gibt. Ich freue mich immer besonders, wenn wir neue Lokale entdecken, die etwas Außergewöhnliches zu bieten haben. Das “Edlmann’s im Bruderhof” ist der neue Nachbar vom hippen Burgerlokal “Ludwig”, unterscheidet sich allerdings stark. Eine kleine, feine Brasserie, in der Spontanität und Qualität groß geschrieben wird. Ob ein Glas Wein oder eine Kleinigkeit zum Essen – kein Zwang, doch auf jeden Fall Genuss.

Wassermelone mit Feta und Olivenöl – erfrischend sommerlich! // Foto: momentbild.at

Tagesgericht: Perlhuhnbrust auf Salat // Foto: momentbild.at

Der schattige Innenhof ist der optimale Platz für einen warmen Tag wie diesen. Wir setzen uns an einen gemütlichen Tisch direkt vorm hübschen Fenster, durch welches man zum Teil auch bedient wird. Der Service ist super freundlich, die Gäste nebenan schwärmen vom Essen und betonen wie “amazing” die Calamari sind, bevor sie das Thunfisch-Sashimi mit Wasabi-Joghurt bestellen und wir tauchen langsam aber sicher in die Welt von “Edlmann’s” ein.

Warme Atmosphäre herrscht im Inneren der Brasserie // Foto: momentbild.at

Sekt, Wein und Co. bei “Edlmann’s” // Foto: momentbild.at

Der Schinken wird selbstverständlich frisch aufgeschnitten // Foto: momentbild.at

Das Ehepaar Gabriele und Peter haben zuvor einen Käseladen in der Panzerhalle betrieben und freuen sich mit ihrem neuen Lokal spontane und saisonale Küche anzubieten. Es wird täglich frisch eingekauft und so wechselt auch jeden Tag die Karte. Essen ist hier kein Zwang, man kann auch einfach nur etwas trinken, allerdings muss ich an dieser Stelle schon verraten, dass sich das Speisen hier wirklich lohnt! Peter ist ein erfahrener Koch, der in erster Linie in der gehobenen Küche (u.a. im “Schloss Fuschl”) gearbeitet hat und definitiv etwas von seinem Handwerk versteht.

Man schmeckt alle Produkte heraus und erlebt ein Genusserlebnis durch die ausgefallene Kombination // Foto: momentbild.at

Klein aber fein: Die Speisekarte im “Edlmanns” // Foto: momentbild.at

Die Küche ist hauptsächlich französisch und italienisch (heute gab es allerdings asiatisch orientierte Tagesgerichte), da die mediterrane Küche sehr vielseitig ist. Jedes Gericht kann entweder als kleine oder große Portion bestellt werden. Zudem kann man von Peter selbstgemachte Marmeladen, Chutneys und Co. erwerben, welche die Regale im schönen Lokal füllen. Auch die Weinauswahl ist imposant und fängt bei 3,30€ pro Glas an (nach oben gibt es kein Limit). Generell gibt es hier sehr faire Preise, die im Verhältnis zur Qualität der Produkte stehen. Essen macht hier Freude und auch die gesamte Atmosphäre ist sehr angenehm.

Sympathisch: Peter und Gabriele Edlmann // Foto: momentbild.at

Feinste Produkte zum Großteil aus eigener Herstellung // Foto: momentbild.at

Gemütlich und ungezwungen: Die Brasserie “Edlmann’s” // Foto: momentbild.at

Wichtig ist Peter vor allem die Ehrlichkeit seiner Küche. An der Location im Bruderhof gefällt ihm vor allem der italienische Touch. Man ist nur ein paar Meter von der beliebten Linzergasse entfernt und kann gleich super entspannen. Cool finden wir auch, dass man hier nach Wunsch auch ein Überraschungsmenü bekommen kann. Für ca. 38,- € bekommt man hier 5 unterschiedliche Gänge, die Peter spontan in seiner offenen Küche zaubert. Das “Edlmanns” ist auch völlig unabhängig vom Wetter (eine gute Eigenschaft für Salzburg), denn es ist draußen und drinnen sehr schön und gemütlich.

Peter und seine Mitarbeiterin in der offenen Küche // Foto: momentbild.at

Schön und großzügig im “Edlmann’s” // Foto: momentbild.at

Zum Essen bestellen wir einen “Salat aus Wassermelone, Feta und Olivenöl” und das Tagesgericht “Perlhuhnbrust auf Salat”. Wir sind sofort überzeugt vom Geschmack, welcher verraten lässt, dass es sich hier tatsächlich um beste Produkte handelt, die man ganz von allein bewusst genießt. Auch die anderen Gäste im “Edlmann’s” sind begeistert, doch das ist wirklich kein Wunder – hier stimmt einfach alles.